Biskvitus kepu atskirai po vieną , taip paprasčiau ir patogiau ,nes nereikia pjaustyti .
12 trynių ( naudojau M dydžio kiaušinius )
9 baltymai
150 g. cukraus
180 g. Ekstra miltų
Vanilinio cukraus
Trims storesniems biskvitams arba 4 plonesniems 24 cm. torto formai .Tortą sudaro 2 dvigubi kremo sluoksniai.
Juodųjų serbentų kremui 2 sluoksniams :
400 ml. žalių trintų serbentų su cukrumi ( cukrus pagal skonį )
300 ml. riebios grietinėlės plakimui
kondensuoto pieno į grietinėlę , pagal skonį
4 šaukštai birios želatinos
Grietinėlės kremui 2 sluoksniams :
700 ml. riebios grietinėlės plakimui
kondensuoto pieno pagal skonį
2,5 šaukštai birios želatinos
Drėkinimui:
sirupas iš vandens ,cukraus ,citrinos sulčių arba mano naudotas vandens ir kondensuoto pieno sirupas
Puošimas šonams ir viršui :
200 ml. riebios plaktos grietinėlės su cukrumi ( cukrus pagal skonį )
vaisiai (naudojau abrikosus ir šilauogių uogas )
juodojo, nuo 60-70 % kakavos ,šokolado
šokolado tvorelė ir drugeliai gamybos procesas : čia
Dabar pažaiskime ,šis tortas reikalauja truputį kantrybės ;) Pirmas sluoksnis serbentų , serbentų kremui skirtus produktus daliname per pusę .Pamerkiame 2 šaukštus želatinos ,tris kart daugiau vandens nei želatinos ,reikalui esant galima pilti dar truputį.Išplakame 150 ml. grietinėlės ,pilame kondensuotą pieną ,ragaujame.Brinkintą želatiną ištirpiname garų vonelėje ir pravėsusią ,plakdami pilame į serbentų masę.Atsargiai ,po truputį įmaišome grietinėlę.Turi gauti purus ,spalvingas,saldžia rūgštis kremas.Į torto formą ,aš naudoju 24 cm. klojame kietą paduką , į šonus statome bortelį iš kepimo popieriaus juostos ,aukštesnės juostos, nei formos kraštai ,nes tortas iš šios normos išeina gan aukštas :) Po to dedame pirmą biskvitą ,sudrėkiname sirupu ir pilame serbentų kremą.Statome į šaldytuvą stingti.Toliau pamerkiame 1 šaukštą su trupučiu želatinos .Išplakame 350 ml. grietinėlės su kondensuotu pienu,ragaujame.Ištirpiname išbrinkusią želatiną ir pravėsusią ,silpna srovele ,plakdami įmaišome į grietinėlę.Ant sustingusio serbentų kremo sluoksnio pilame paruoštą grietinėlės kremą.Statome į šaldytuvą.Sustingus klojame antrą biskvitą ,drėkiname ir vėl viską kartojame iš pradžių : pasiruošiame iš tokių pačių proporcijų serbentų kremą ,toliau grietinėlės sluoksnis ir sustingus klojame 3 biskvitą ,sudrėkiname sirupu ,uždengiame folija ir statome nakčiai į šaldytuvą.Kitą dieną ,malonioji dalis ,bent jau man - puošimas :) Išimame tortą iš formos ,labai atsargiai ,kad nesusigadintų kraštai ,nulupame kepimo popieriaus juostą.Šonus ir viršų aptepame plakta grietinėle ir jeigu puošite šokoladine tvorele,gaminkite tvorelę ,o jeigu dėsite drugelius tai juos gaminkite dieną prieš.Viskas :) Beliko skanauti ,skanaus ir labai tikuosi ,kad patiks :)
Aš Facebooke : čia
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą