Tiramisu tortas

 Tiramisu yra itališkas dedertas ,gaminamas iš biskvitinių pirštelių ,išmirkytų kavoje ,kiaušinių trynių ir maskarponės sūrio.Tikrasis Tiramisu gardinamas Marsalos vynu ir kakavos milteliais.Desertas kuris negali nepavykti.Tiramisu be kiaušinių nėra Tiramisu.Yra gaminama įvairių variantų šio deserto,bet ne visus galima vadinti Tiramisu.Tiramisu yra riebus ,saldus ir jo skonis pakylėja iki dangaus 😌Kiaušinių bijoti nereikia ,svarbu juos gerai nuplauti ir gamybos procese kaitinti ant garų.Šis desertas su kiaušinio tryniais fantastiškas.Jamie Oliver su savo draugu virėju italu Gennaro gamino Tiramisu su tryniais ir baltymais.Dar jie barstė tarkuotą šokoladą. Į kremą galima įdėti plaktos grietinėlės,bet tai jau žingsnis nuo klasikinio recepto.Aš nusižengiau ir  dėjau grietinėlę.Tiramisu desertas yra kabinamas šaukštu ,jokie standikliai ar želatina čia nėra naudojami.Man pavyko sulipdyti tortą ,bet jo formai palaikyti apjuosiau acetato juosta.Acetato juostą reikia apjuosti prieš sluoksniuojant Tiramisu torto formoje.Pavyko puikiai 😊

Torto forma 20 cm 

Reikės :

500 ml maskarponės sūrio

4 kiaušinių tryniai

4 v.š. cukraus pudros

200 ml riebios grietinėlės

4 v.š. kakavos miltelių

50 g Marsalos vyno ,konjako ar brendžio

300 ml stiprios espreso kavos

300 g biskvitinių damų  pirštelių 

Gaminimas :

1.Išvirkite stiprią kavą ir atvėsinkite. Įpilkite Marsalos arba kokio kito alkoholio.

2.Kiaušinius gerai nuplaukite.Atskirkite trynius nuo baltymų.Baltymus pasilikite ,galėsite panaudoti morengams arba blyneliams kepti.Trynius ir cukraus pudrą dėkite į karščiui atsparų indą .Išmaišykite.

3.Puode užvirkite vandenį.Sumažinkite kaitrą ir ant viršaus dėkite dubenį su tryniais ir cukraus pudra.Dubuo turi nesiliesti su vandeniu.Plakite ant garų apie 5 minutes.Dubenį nukelkite ir dar plakite iki masė sutirštės iki kremo konsistencijos.Kremą atvėsinkite.

4.Tvirtai išplakite grietinėlę.Grietinėlę naudokite kokybišką ir riebią.

5.Į maskarponės sūrį įmaišykite grietinėlę.Maišykite labai iš lėto ir jokiu būdu neplakite mikseriu.Po truputį įmaišykite trynių masę .

6.Sausainius ir kremą padalinkite lygiomis dalimis.Į torto formą įdėkite padėkliuką skirtą tortams ir  apjuoskite acetato juosta.Mano juosta buvo truputį per aukšta,bet nieko tokio.

7.Sausainius po vieną , labai trumpam ,merkite į kavą ir išklokite jais torto formos dugną.Ant viršaus tepkite kremo ir barstykite kakavos milteliais.Sausainių per daug nemirkykite ,nes jie gali ištyžti.Taip susluoksniuokite visus sausainius ir kremą.Viršų barstome kakavos milteliais.Labai tinka ir smulkintas juodasis šokoladas.Dedame į šaldytuvą nakčiai.

Puošiame pagal jūsų nuotaiką ,fantaziją ir tuimus produktus.

Skanių akimirkų ,

Rita