Tiramisu tortas

 Tiramisu yra itališkas dedertas ,gaminamas iš biskvitinių pirštelių ,išmirkytų kavoje ,kiaušinių trynių ir maskarponės sūrio.Tikrasis Tiramisu gardinamas Marsalos vynu ir kakavos milteliais.Desertas kuris negali nepavykti.Tiramisu be kiaušinių nėra Tiramisu.Yra gaminama įvairių variantų šio deserto,bet ne visus galima vadinti Tiramisu.Tiramisu yra riebus ,saldus ir jo skonis pakylėja iki dangaus 😌Kiaušinių bijoti nereikia ,svarbu juos gerai nuplauti ir gamybos procese kaitinti ant garų.Šis desertas su kiaušinio tryniais fantastiškas.Jamie Oliver su savo draugu virėju italu Gennaro gamino Tiramisu su tryniais ir baltymais.Dar jie barstė tarkuotą šokoladą. Į kremą galima įdėti plaktos grietinėlės,bet tai jau žingsnis nuo klasikinio recepto.Aš nusižengiau ir  dėjau grietinėlę.Tiramisu desertas yra kabinamas šaukštu ,jokie standikliai ar želatina čia nėra naudojami.Man pavyko sulipdyti tortą ,bet jo formai palaikyti apjuosiau acetato juosta.Acetato juostą reikia apjuosti prieš sluoksniuojant Tiramisu torto formoje.Pavyko puikiai 😊

Torto forma 20 cm 

Reikės :

500 ml maskarponės sūrio

4 kiaušinių tryniai

4 v.š. cukraus pudros

200 ml riebios grietinėlės

4 v.š. kakavos miltelių

50 g Marsalos vyno ,konjako ar brendžio

300 ml stiprios espreso kavos

300 g biskvitinių damų  pirštelių 

Gaminimas :

1.Išvirkite stiprią kavą ir atvėsinkite. Įpilkite Marsalos arba kokio kito alkoholio.

2.Kiaušinius gerai nuplaukite.Atskirkite trynius nuo baltymų.Baltymus pasilikite ,galėsite panaudoti morengams arba blyneliams kepti.Trynius ir cukraus pudrą dėkite į karščiui atsparų indą .Išmaišykite.

3.Puode užvirkite vandenį.Sumažinkite kaitrą ir ant viršaus dėkite dubenį su tryniais ir cukraus pudra.Dubuo turi nesiliesti su vandeniu.Plakite ant garų apie 5 minutes.Dubenį nukelkite ir dar plakite iki masė sutirštės iki kremo konsistencijos.Kremą atvėsinkite.

4.Tvirtai išplakite grietinėlę.Grietinėlę naudokite kokybišką ir riebią.

5.Į maskarponės sūrį įmaišykite grietinėlę.Maišykite labai iš lėto ir jokiu būdu neplakite mikseriu.Po truputį įmaišykite trynių masę .

6.Sausainius ir kremą padalinkite lygiomis dalimis.Į torto formą įdėkite padėkliuką skirtą tortams ir  apjuoskite acetato juosta.Mano juosta buvo truputį per aukšta,bet nieko tokio.

7.Sausainius po vieną , labai trumpam ,merkite į kavą ir išklokite jais torto formos dugną.Ant viršaus tepkite kremo ir barstykite kakavos milteliais.Sausainių per daug nemirkykite ,nes jie gali ištyžti.Taip susluoksniuokite visus sausainius ir kremą.Viršų barstome kakavos milteliais.Labai tinka ir smulkintas juodasis šokoladas.Dedame į šaldytuvą nakčiai.

Puošiame pagal jūsų nuotaiką ,fantaziją ir tuimus produktus.

Skanių akimirkų ,

Rita

Sūrio pyragaičiai su mango užpilu ir šviežiomis uogomis

Jokia šventė nepraeina be skanaus deserto.Vasaros metu,kai yra didelis pasirinkimas sezoninių uogų ir vaisių ,pats tobuliaisias desertas - pyragaičiai.Šiuos pyragaičius patogu valgyti ir jie savo puikia išvaizda labai puošia stalą.

Apie 24 pyragaičių pagrindui :

180 g Gaidelio tipo sausainių
80 g sviesto
50 g rudojo cukraus

Sūrio masei :

400 g Philadelphia tipo sūrio
2 kiaušiniai
50 g miltų
50 g rudojo cukraus
vanilės ekstrakto

Citrusiniam mango užpilui :

1 didelis sunokęs mangas
2 v.š. citrinos sulčių
100 ml apelsinų sulčių
cukraus pagal skonį
1 v.š. krakmolo

Papuošimui :

braškių
šlauogių
aviečių
skaidrios želė vaisiams

Mango užpilo gaminimas :

Pasiruoškite mango užpilą :
Mangą nulupkite ir sutrinkite blenderiu.Apelsinų sultyse ištirpinkite krakmolą ir sumaišykite su mango mase ir citrinos sultimis.Dėkite cukraus pagal skonį.Masę kaitinkite ant silpnos kaitros iki masė sutirštės ir atvėsinkite.

Gaminimas :

1.Sausainius sutrinti iki trupinių ir sumaišyti su tirpintu sviestu ir cukrumi.
2.Į keksiukų formą dėkite popierinius indėklus keksiukams ir į kiekvieną ,po lygiai, suspauskite sausainių trupinių masę.Visa masė netilps , kepsime 2 kartus.Iš viso turi gautis apie 24 vnt.Pagrindą kepiname 10 min. 160 laipsnių temperatūroje.Vėliau ištraukiame ir pilame sūrio masę.

3.Sūrio masei atskirkite trynius nuo baltymų.Atskirai maišykite sūrį ,kiaušinių trynius ir miltus.
4.Gerai išplakite baltymus ir iš lėto įmaišykite į sūrio masę.
5.Išdalinkite pusę sūrio masės į formeles ant sausainių pagrindo.
6. 160 laipsnių orkaitėje kepkite 15-20 minučių.Vėliau viską kartokite, kol  sunaudosite abi sūrio ir sausainių mases.
7.Ant atvėsusių pyragaičių tepkite mango užpilą ir dėliokite uogas.Uogų viršų galite patepti skaidria želė ,kurią paruoškite pagal instrukciją ant pakelio.

Skaniausi linkėjimai,
Rita

Kepti obuoliai su varškės įdaru ir traškiu migdoliniu viršumi

Būna dienų ,kai namuose nerandame nei kruopelės saldumynų .Tenka verstis iš tų produktų  kuriuos randame namuose.Šis desertas gimė per 15 min. ir buvo toks puikus ,kad surašiau receptą .Pats nuostabiausias dalykas yra traškus migdolinis viršus .Būtinai išbandykite.

Reikės:

7-8 obuoliai
120 g varškės
1 kiaušinis
rudojo cukraus
maltų migdolų
cinamono

Gaminimas:

1.Obuolius nuplaukite ir perpjaukite pusiau.Seklalizdžius išpjaukite.
2.Varškę sumaišykite su kiaušiniu ir cukrumi. Cukrus pagal poreikius.
3.Varškės masę išdalinkite į obuolių puseles .
4.Viršų apibarstykite maltais migdolais,ruduoju cukrumi ir cinamonu.
5.Kepkite 160 laipsnių temperatūroje iki obuoliai iškeps , o migdolinis viršus taps traškus.Kepimo laikas priklauso ir nuo obuolių rūšies.

Skanu taip,kad nesinorės su niekuom dalintis 😊
Skaniausi linkėjimai,
Rita

Medučio desertas

                                                                                                            Mano puslapis Facebooke : čia
Desertas pagamintas iš likusio nuo Medučio biskvito .Smulkintas biskvitas pakaitomis perteptas grietinės kremu su trintais juodais serbentais.

Desertinis varškės sūris

                                                                                                                                                                                                                                                                                      Mano puslapis Facebooke čia

Reikės:
3 pak. skirtingų spalvų želė
0,5 kg. varškės
stiklinės cukraus ( 200 g )
0,5 l. grietinėlės
20 g. želatinos ( dėkite labai pilnus ,su kaupu,4 a.šaukštelius )
1 a. šaukštelis vanilinio cukraus

Varškę naudojau 9 % riebumo,grietinėlę 36 % riebumo ,cukraus kiekį galima mažinti pagal jūsų skonį.Pasiruošiame želė pagal instrukciją nurodytą ant pakelio.Vietoje 500 ml. vandens pilame 300 ml..Išpilstome į dubenėlius ir padedame sustingti.Sustingusią želė supjaustome kubeliais.Pamerkiame želatiną .Pilame tris kart daugiau vandens arba pieno  nei  želatinos.Varškę pertriname ,dedame cukrų ,vanilinį cukrų ,plaktą grietinėlę .Ant garų vonelės ištirpiname želatiną ir pravėsusią pilame į varškės masę .Išmaišome ir dedame želė kubelius.Pasirinktą indą išklojame maistine plėvele,pilame masę ,išlyginame paviršių ir uždengę maistine plėvele statome nakvoti į šaldytuvą.Iš šio produktų kiekio išeina nemažai deserto ,vienas didelis  tortas arba 2 maži .Mano pastebėjimai kitam kartui ,cukraus kiekį mažinsiu ,nes visuose receptuose pamažinu ,tiesiog mūsų šeimyna mėgsta ne taip saldžiai ,čia jau skonio reikalas ir želatinos dėsiu daugiau .Desertas sustingo ,viskas gerai ,bet norėčiau truputį tvirtesnio .Beje ,puikiai tiktų ir Velykų šventei ,spalvingas ,gražus ,skanus :) Tai tiek ,skanių akimirkų  !!!

šaltinis : čia  Ačiū Živilei :)

Ant žarijų kepti obuoliai ;)

Tiesiog  imate obuolius ,veriate ant iešmo ir kepate ant žarijų kol suminkštės ,tik nesudeginkite, tinka ir prie mėsos.Galima prieš pabaigą apibarstyti cukrumi ir pakepti kol karamelizuosis . Paprasta ir laabai skanu :)

skanaus !!!

Mano Facebook puslapis : čia

Šaldytos vynuogės , šokoladas ir konjakas

Jamie Oliver rašo : '' tai puikus dalykas keletą valandų po vakarienės ,vakarojant su draugais ,atšaldytas gėrimas,geras šokoladas ,skanios šaldytos vynuogės ,tik truputis darbo ir puikus rezultatas ''.Oliveris pateikė vynuogių degtinę  Grappa ,o aš siūlau taurelę gero konjako :) Puikus derinys ,nerealiai skanu ,o dar gera kompanija ,ko daugiau reikia ?
konjako arba Grappa vynuogių degtinės
kelios kekės šaldytų tamsių vynuogių
geros kokybės juodojo šokolado

Vynuoges ir konjaką dėkite į šaldiklį 2-3 val. ,ištraukite prieš vartojimą . Ant padėklo dėkite vynuoges , laužytą  šokoladą , stiprių gėrimų taureles , pilkite gėrimo ir viskas :) Atsisėskite ir žiūrėkite ,kaip vynuogės , šokoladas  ir konjakas išnyksta :)

Skanaus !!! smagaus vakarojimo :)

Mano Facebook puslapis :  čia

šaltinis : čia

Tiramisu - neįmanoma atsispirti...

                                                                                                           Mano Facebook puslapis : čia

Tiramisu...Tirpstantis burnoje ir svaiginantis ..Tradicinis Tiramisu - tai Mascarponės sūris ,kiaušiniai,cukrus,alkoholinis gėrimas,kava,kakavos milteliai ,biskvitiniai piršteliai.Labai lengvai pagaminamas ir be galo skanus,beveik neįmanoma ,kad nepavyktų :) Šio deserto žinovai teigia ,kad kiaušinių pakeisti  niekuo negalima ,nes tai bus jau ne Tiramisu. Aš vis tik dar pridėsiu grietinėlės.Atminkite ,kad tikras Tiramisu yra desertas kabinamas šaukštu , suraikyti jį kaip tortą ne visada pavyksta ,o ir nereikia :)  2 litrų talpos indui sunaudojau:
380 ml.Mascarponės
250 ml. 36 % grietinėlės ( jeigu norite laikytis originalaus recepto ,jos nenaudokite ,dėkite išplaktus baltymus)
300 ml. stiprios espresso kavos
keli šaukštai kavos likerio arba itališko spirituoto vyno Marsala
4-5  šaukštai cukraus pudros ( geriausiai ragauti ir dėti pagal skonį )
3 kiaušinių tryniai
250 g. ''damų pirštelių'' Savoiardi
kakavos miltelių

Užplikome kavą ir 10 min. paverdame ant viryklės , paliekame atvėsti.Į atvėsusią kavą supilame kavos likerį.Su cukrumi išplaktą grietinėlę sumaišome su Mascarpone. Kiaušinius gerai nuplauname ir atskiriame trynius nuo baltymų.Trynius paplakame ir statome ant puodo su garais ir plakame.Masė neturėtų užkaisti daugiau nei 70 laipsnių.Paplakus apie 6 min. nukeliame ir toliau plakame iki kremo konsistencijos.Ši procedūra reikalinga dėl mūsų pačių saugumo ,nes neapdorotus kiaušinius vartoti yra pavojinga .Trynių masę atsargiai įmaišome į Mascarponės kremą.Į jūsų pasirinktą indą dedame tokia tvarka : į dugną truputį  kremo ,kakava ,kavoje mirkinti biskvitai ,tik nemirkinkite  per daug nes jie išsileis ir bus košė, paskutinis sluoksnis kremo ir viršus kakavos milteliai.Taip kartojame procedūrą kol neliks kremo ir biskvitų.Viršų barstome kakava ir puošiame uogomis. Laikome šaldytuve, geriausiai per naktį.Beliko skanauti :) Skanaus !!!

Noriu Jums pasiūlyti vieną iš Tiramisu variacijų su vyšniomis ,be galo gardu ,nors tai nėra klasikinis Tiramisu ,bet išbandyti būtina ,nesigailėsite :) receptukas : čia

Tiramisu su vyšniomis ir karameliniu kavos kremu

Tiramisu išties labai skanus desertas ir greitai pagaminamas.Tai nėra visai klasikinis Tiramisu ,nes čia nėra  kiaušinių ,tačiau variacijų yra įvairių ir tai man labiausiai patinkantis variantas.Taigi mums reikės:
500g. Mascarponės
1 ind. Rududu
400 g. pakuotės biskvitinių sausainių ''Damų piršteliai''
600 ml.stiprios espresso kavos
500 g. vyšnių be kauliukų (naudojau šaldytas)
kavos likerio (nebūtinai)
kakavos miltelių
Eiga:
Užplikome kavą ir padedame atvėsti.Mascarponę sumaišome su Rududu .Maišysis geriau jeigu produktai bus kambario temperatūros.Į gautą masę įpilame apie 100ml. atvėsintos kavos ir viską išplakame.Sausainius labai trumpam merkiam po vieną į kavą ir klojam į pasirinktą indą.Viršų galime pašlakstyti kavos likeriu.Ant sausainių tepame kremą ,dedame vyšnias.Taip sluoksniuojame kol sunaudosime visus produktus.Viršų, per sietelį ,apibarstome kakavos milteliais.Viskas ,dedame į šaldytuvą subręsti ,palaikytas per naktį skaniausias.Skonis...mmm :) jaučiuosi  kaip  devintam danguj :) Skanaus !!!

Visos foto ir nuorodos į receptus yra ir mano Facebook  puslapyje : čia